家常鸡肉炖萝卜的做法 家常鸡肉炖萝卜的做法大全

  发布时间:2025-06-12 18:30:13   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 家常粤菜做法是大全大全什么
  2. 粤菜38个代表菜做法
  3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料 :猪大肠500克 ,青 、窍门红椒共150克,粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料:葱1棵 ,菜的菜姜1块 ,做法做法蒜3瓣,大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙,粤莱粤莱精盐3茶匙,家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙 ,淀粉3茶匙 ,花生油1汤匙。

做法:先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片 ,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅,加青、红椒 、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油,下入猪大肠爆炒 ,加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒 ,放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料:

带皮五花肉3千克、红叶甜菜  、糖50克、盐28克  、五香粉8克  、沙姜粉6克、甘草粉6克 、蒜香粉6克 、白胡椒粉、十三香15克 、海鲜酱120克、磨原豉100个 、麻油18克、沙茶酱30克

做法 :

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出,放入冷水或冰水中,待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀,撒在五花肉上 ,腌30分钟,再把海鲜酱 、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀,均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ,腌2小时。再用刀刮除 ,挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热 ,把五花肉带皮朝炉壁,开大火,将皮烤软 ,用扎皮针将皮扎孔 ,放回烤炉,待皮烤焦,刮除烤煳部分 ,回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉,切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1 、买回的粉肠 ,加一勺盐 ,一勺面粉 ,加水清洗干净 ,放入高压锅里 ,加一点盐,白胡椒,葱  ,姜,适量清水,盖上盖子 ,上气后压15分钟;2、放凉后切小段 ,牛肉切片备用;

2、锅中放油 ,油热下入姜,蒜炒香,下入牛肉翻炒几下,再下酸菜翻炒几下,倒入粉肠 ,粉肠的原汤 ,盖上盖子煮五分钟 ,加少许盐,鸡精调味 ,撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1 、菠菜洗净,锅中水开 ,加盐、油  ,下入波菜,焯水20秒捞出;

2、锅中油热,把姜蒜跟肉末炒出香味,放入切好的皮蛋丁继续炒香 ,然后倒入半碗清水,加点盐 ,胡椒粉调味 ,放几颗枸杞,煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三  、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ,加蚝油,生抽,盐 ,生粉 ,花生油 ,用手朝一个方向搅拌到起胶  ,平铺在碟子上面,水开大火蒸12分钟 ,肉嫩多汁超下饭 。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜,提前泡好的冬菇、红枣、枸杞 、盐  、糖 、生抽 、蚝油 、料酒 、淀粉抓匀腌制20分钟,再来一勺花生油锁住水分,水开上锅蒸12分钟,出锅就可以开吃了 。

五 、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净,切去尾部,斜刀切小段 ,蒸熟的腊肠切薄薄的厚片;2  、先把姜末炒出香味,倒入清水,加几滴白酒,水开,下芥蓝烫十秒,捞出;

3、重新起锅烧油 ,下姜末,腊肠炒出香味 ,倒入芥蓝,下盐、糖调味,翻炒均匀,加水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中 ,加一勺面粉 ,加适量清水,反复抓洗两分钟 ,洗出里面的血水和杂质 ,再用清水多清洗几遍,这样蒸出来的排骨才不会有腥味;

2  、碗中放蒜末 、豆豉,浇热油激发出香味,再放盐、白糖、生抽、蚝油 ,搅拌均匀后倒入洗好的排骨中,再放一勺生粉抓匀 ,腌制半小时;

3 、盘底铺上土豆,再放上排骨,水开上锅 ,大火蒸25分钟,这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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